• Grosses Pates Farcies au deux Farces

     

    LES PATES FARCIES A LA FARCE VERTE ET ROUGE

    Déjà faut avoir envie de faire plaisir aux autres car sinon çà marche pas

    Donc

    Préparation farce rouge ou coulis de Peypin d'AIGUES

    PEYPIN D'AIGUES

    Comme presque tout le temps avec la cuisine la base est d'avoir de l'Ail

    en ce moment il est frais et bon ,des Oignons frais,des Tomates de l'huile

    Couper grossierement de l'oignon et de l'ail en gros morceaux ,les jeter

    à la poubelle ....mais non ! dans une poele avec un peu beaucoup d'huile d'olive

    de l'ami JEAN CLAUDE LAPEYRE à Roque Combe .

    Rendre transparent ,jeter ensuite la viande hachée de boeuf grossièrement aussi

    par dessus du thym et remuer jusqu'à ce que tout prenne une belle couleur de jeune marron

    Prendre des tomates concassées ajouter ,des tomates bonbons de chez Racine grand producteur de Pertuis. Remuer avec amour mettre une goutte de sucre et quelques grains de rosé, oui c'est l'inverse.

    Pour le rosé tu peux prendre celui là ....mais pour le boire à table Val Joanis 

    ( Val Joanis c'est un domaine viticole magnifique qu'il faut visiter si tu vas du coté de Pertuis

    sur la route qui va à  Cadenet,le WE brunch extra en plus  )

    mais c'est pour savoir si tu suis toi derrière ton écran perdu sur cette page et qui se demande s'il va pas aller s'acheter un Kebab tout fait ......pffffffff

    donc un verre de rosé sympa de Peypin -d'AIGUES pour la sauce

    du sel 4 grains de poivre ....laisser faire bloup bloup un moment quand cela faiT SPLASHHH

    tu ajoutes du persil plat coupé frais ,pas petit, et pas surgelés malheureux(se)

    si t u as 2 poivrons vert long longs, tu les mets aussi ,refaire gloupbloup bloup et floup

    et tu laisses cuire à feu doux doux doux

    Pendant que cela faisait bloup bloup tu as coupé de belles courgettes en petits cubes

    puis tu les mets dans une autre poele avec de l'huile D'OLIVE de jean claude LAPEYRE

    (Bonjour la pub)

    et tu les rissoles gentiment en mettant de l'ail coupé en cube aussi .

    Au milieu de la cuisson tu prends du Basilic  les feuilles  entières que tu ajoutes sur les courgettes

    tu baisses le feu gentiment.

    Par ailleurs tu chauffes de l'eau pour pré cuire les grosses PATES je dis bien des grosses pas des mini machins les GROSSES

    Avec la troisième main que tu as, tu préchauffes le four 180°

    Voilà tout est pret pour etre pret

    Quand les Pates sont pré cuites et les courgettes aussi tu refroidis les pates sous l'eau

    tu écrases avec un pilon les courgettes pas trop cuites surtout et un petit peu d'ail et quelques feuilles de basilic si tu as des pignons corrects qui datent pas de l'année d'avant tu les ajoutes aussi

    Tu farcis l intèrieur de chaque pate (et oui ! ) avec cette farce verte de courgettes

    c'est ......mais tellement bon après

    Tu ranges ces pates énormes dans un plat en deux ou trois couches selon la quantité

    Faut verser l'autre sauce à farce rouge sur le plat de pates

    Selon les gouts tu parsèmes de gruyère rapé sur le dessus .....tu enfournes et tu gratines

    et tu dis à tes invités de mettre les bavoirs et tu attends le gratinage

    Quand le plat commence à bronzer tu le sors .....faut tout te dire

    Voilà l'essentiel c'est d'avoir une vraie envie de faire cette recette pour le plaisir des autres

    Maintenant si tu as raté quelque chose tu prends ta voiture ;ton vélo, ton avion ,leTGV,le bateau ,tes rollers et tu viens là

    "//"La Fenière



     


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  • Commentaires

    1
    Mardi 7 Juillet 2009 à 09:04
    alors
    çà donne envie non ?
    2
    Mardi 7 Juillet 2009 à 09:05
    Pates
    ouui mais t'as pas plus léger
    3
    Mardi 7 Juillet 2009 à 09:18
    plus léger
    mange une salade avec ce sera plus léger Marie
    4
    K-Reme
    Mardi 7 Juillet 2009 à 11:16
    interessant
    surtout le bloup bloup qu'on entend bien sur l image
    5
    Mardi 7 Juillet 2009 à 11:45
    oui machin truc
    c'est important le bloup bloup
    6
    Mardi 7 Juillet 2009 à 13:17
    les mouches
    aussi les poooovres
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    7
    Mardi 7 Juillet 2009 à 13:18
    farce
    elle est pas trop verte la farce verte
    8
    Mardi 7 Juillet 2009 à 13:22
    question
    farce verte elle est verte mais sur la photo on voit mal pour farcir les pates tu prends un entonnoir tout simplement
    9
    Mardi 7 Juillet 2009 à 14:42
    Pates
    Belles farces mais gaffe souvent les farces attrapent
    10
    amandine
    Mardi 7 Juillet 2009 à 16:43
    miam
    oula trop compliquer pour moi , je me contenterai de venir les manger a pertuis ;-)
    11
    amandine
    Mardi 7 Juillet 2009 à 16:43
    miam
    oula trop compliquer pour moi , je me contenterai de venir les manger a pertuis ;-)
    12
    ratminagrobis
    Dimanche 9 Août 2009 à 11:17
    recette
    excellente qui demande un peu de patience
    13
    Cyril
    Lundi 1er Février 2010 à 11:43
    uuhhhmmm
    Bonjour, je travaille dans un restaurant gastronomique réputé vers Avignon, et je trouve ta recette très bien trouvée... Mes compliments, petit chef !
    14
    castle
    Samedi 26 Juillet 2014 à 10:01
    yes
    mieux que la fenière grandemanon moins snob surtout
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