-
Grosses Pates Farcies au deux Farces
LES PATES FARCIES A LA FARCE VERTE ET ROUGE
Déjà faut avoir envie de faire plaisir aux autres car sinon çà marche pas
Donc
Préparation farce rouge ou coulis de Peypin d'AIGUES
Comme presque tout le temps avec la cuisine la base est d'avoir de l'Ail
en ce moment il est frais et bon ,des Oignons frais,des Tomates de l'huile
Couper grossierement de l'oignon et de l'ail en gros morceaux ,les jeter
à la poubelle ....mais non ! dans une poele avec un peu beaucoup d'huile d'olive
de l'ami JEAN CLAUDE LAPEYRE à Roque Combe .
Rendre transparent ,jeter ensuite la viande hachée de boeuf grossièrement aussi
par dessus du thym et remuer jusqu'à ce que tout prenne une belle couleur de jeune marron
Prendre des tomates concassées ajouter ,des tomates bonbons de chez Racine grand producteur de Pertuis. Remuer avec amour mettre une goutte de sucre et quelques grains de rosé, oui c'est l'inverse.
Pour le rosé tu peux prendre celui là ....mais pour le boire à table Val Joanis
( Val Joanis c'est un domaine viticole magnifique qu'il faut visiter si tu vas du coté de Pertuis
sur la route qui va à Cadenet,le WE brunch extra en plus )
mais c'est pour savoir si tu suis toi derrière ton écran perdu sur cette page et qui se demande s'il va pas aller s'acheter un Kebab tout fait ......pffffffff
donc un verre de rosé sympa de Peypin -d'AIGUES pour la sauce
du sel 4 grains de poivre ....laisser faire bloup bloup un moment quand cela faiT SPLASHHH
tu ajoutes du persil plat coupé frais ,pas petit, et pas surgelés malheureux(se)
si t u as 2 poivrons vert long longs, tu les mets aussi ,refaire gloupbloup bloup et floup
et tu laisses cuire à feu doux doux doux
Pendant que cela faisait bloup bloup tu as coupé de belles courgettes en petits cubes
puis tu les mets dans une autre poele avec de l'huile D'OLIVE de jean claude LAPEYRE
(Bonjour la pub)
et tu les rissoles gentiment en mettant de l'ail coupé en cube aussi .
Au milieu de la cuisson tu prends du Basilic les feuilles entières que tu ajoutes sur les courgettes
tu baisses le feu gentiment.
Par ailleurs tu chauffes de l'eau pour pré cuire les grosses PATES je dis bien des grosses pas des mini machins les GROSSES
Avec la troisième main que tu as, tu préchauffes le four 180°
Voilà tout est pret pour etre pret
Quand les Pates sont pré cuites et les courgettes aussi tu refroidis les pates sous l'eau
tu écrases avec un pilon les courgettes pas trop cuites surtout et un petit peu d'ail et quelques feuilles de basilic si tu as des pignons corrects qui datent pas de l'année d'avant tu les ajoutes aussi
Tu farcis l intèrieur de chaque pate (et oui ! ) avec cette farce verte de courgettes
c'est ......mais tellement bon après
Tu ranges ces pates énormes dans un plat en deux ou trois couches selon la quantité
Faut verser l'autre sauce à farce rouge sur le plat de pates
Selon les gouts tu parsèmes de gruyère rapé sur le dessus .....tu enfournes et tu gratines
et tu dis à tes invités de mettre les bavoirs et tu attends le gratinage
Quand le plat commence à bronzer tu le sors .....faut tout te dire
Voilà l'essentiel c'est d'avoir une vraie envie de faire cette recette pour le plaisir des autres
Maintenant si tu as raté quelque chose tu prends ta voiture ;ton vélo, ton avion ,leTGV,le bateau ,tes rollers et tu viens là
Tags : peypin d'aigues, coulis, rosé; LAPEYRE, FENIERE, farces
-
Commentaires
4K-RemeMardi 7 Juillet 2009 à 11:16question
farce verte elle est verte mais sur la photo on voit mal pour farcir les pates tu prends un entonnoir tout simplement10amandineMardi 7 Juillet 2009 à 16:4311amandineMardi 7 Juillet 2009 à 16:4312ratminagrobisDimanche 9 Août 2009 à 11:1713CyrilLundi 1er Février 2010 à 11:43uuhhhmmm
Bonjour, je travaille dans un restaurant gastronomique réputé vers Avignon, et je trouve ta recette très bien trouvée... Mes compliments, petit chef !14castleSamedi 26 Juillet 2014 à 10:01
Ajouter un commentaire
çà donne envie non ?