• ULtra facile comme recette

    suffit d'avoir un pécheur à proximité ,moi c'est mon oncle LIONEL .

    Il me porte deux loups qu'il a péché au FRIOUL ,de plus de deux kg CHACUN

    Tu les vides et tu les grilles jusqu'à ce que la peau grillée se détache.

    Pas la peine d'ajouter des trucs ,des machins ,des choses,etc....

    quand le LOUP est TRES bon ....il est bon tout seul.

    A la limite une petite sauce en accompagnement ,style mayo avec deux feuilles de basilic .

    Ces deux Loups 5 kg au moins en tout , ont été dégustés par 7 personnes

    qui ont laissés les arètes quand meme ,faut le dire.....

    POur ceux qui ne savent pas où se trouve le Frioul >>>>>>>>

    ILES DU FRIOUL


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    LES PATES FARCIES A LA FARCE VERTE ET ROUGE

    Déjà faut avoir envie de faire plaisir aux autres car sinon çà marche pas

    Donc

    Préparation farce rouge ou coulis de Peypin d'AIGUES

    PEYPIN D'AIGUES

    Comme presque tout le temps avec la cuisine la base est d'avoir de l'Ail

    en ce moment il est frais et bon ,des Oignons frais,des Tomates de l'huile

    Couper grossierement de l'oignon et de l'ail en gros morceaux ,les jeter

    à la poubelle ....mais non ! dans une poele avec un peu beaucoup d'huile d'olive

    de l'ami JEAN CLAUDE LAPEYRE à Roque Combe .

    Rendre transparent ,jeter ensuite la viande hachée de boeuf grossièrement aussi

    par dessus du thym et remuer jusqu'à ce que tout prenne une belle couleur de jeune marron

    Prendre des tomates concassées ajouter ,des tomates bonbons de chez Racine grand producteur de Pertuis. Remuer avec amour mettre une goutte de sucre et quelques grains de rosé, oui c'est l'inverse.

    Pour le rosé tu peux prendre celui là ....mais pour le boire à table Val Joanis 

    ( Val Joanis c'est un domaine viticole magnifique qu'il faut visiter si tu vas du coté de Pertuis

    sur la route qui va à  Cadenet,le WE brunch extra en plus  )

    mais c'est pour savoir si tu suis toi derrière ton écran perdu sur cette page et qui se demande s'il va pas aller s'acheter un Kebab tout fait ......pffffffff

    donc un verre de rosé sympa de Peypin -d'AIGUES pour la sauce

    du sel 4 grains de poivre ....laisser faire bloup bloup un moment quand cela faiT SPLASHHH

    tu ajoutes du persil plat coupé frais ,pas petit, et pas surgelés malheureux(se)

    si t u as 2 poivrons vert long longs, tu les mets aussi ,refaire gloupbloup bloup et floup

    et tu laisses cuire à feu doux doux doux

    Pendant que cela faisait bloup bloup tu as coupé de belles courgettes en petits cubes

    puis tu les mets dans une autre poele avec de l'huile D'OLIVE de jean claude LAPEYRE

    (Bonjour la pub)

    et tu les rissoles gentiment en mettant de l'ail coupé en cube aussi .

    Au milieu de la cuisson tu prends du Basilic  les feuilles  entières que tu ajoutes sur les courgettes

    tu baisses le feu gentiment.

    Par ailleurs tu chauffes de l'eau pour pré cuire les grosses PATES je dis bien des grosses pas des mini machins les GROSSES

    Avec la troisième main que tu as, tu préchauffes le four 180°

    Voilà tout est pret pour etre pret

    Quand les Pates sont pré cuites et les courgettes aussi tu refroidis les pates sous l'eau

    tu écrases avec un pilon les courgettes pas trop cuites surtout et un petit peu d'ail et quelques feuilles de basilic si tu as des pignons corrects qui datent pas de l'année d'avant tu les ajoutes aussi

    Tu farcis l intèrieur de chaque pate (et oui ! ) avec cette farce verte de courgettes

    c'est ......mais tellement bon après

    Tu ranges ces pates énormes dans un plat en deux ou trois couches selon la quantité

    Faut verser l'autre sauce à farce rouge sur le plat de pates

    Selon les gouts tu parsèmes de gruyère rapé sur le dessus .....tu enfournes et tu gratines

    et tu dis à tes invités de mettre les bavoirs et tu attends le gratinage

    Quand le plat commence à bronzer tu le sors .....faut tout te dire

    Voilà l'essentiel c'est d'avoir une vraie envie de faire cette recette pour le plaisir des autres

    Maintenant si tu as raté quelque chose tu prends ta voiture ;ton vélo, ton avion ,leTGV,le bateau ,tes rollers et tu viens là

    "//"La Fenière



     


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    Des cigales pour préparer la future recette......pates farcies au 2 FARCES

     

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    C'est pas une recette de cuisine mais c'est une recette quand meme pour passer un bon moment un vendredi matin,jour de marché ,à LOURMARIN

    TRES beau village du LUBERON où les cigales s'éclatent et les touristes aussi

     

    FAUT ALLER là et là

     

    LUBERON

    CUCURON

     


    2 commentaires
  • Petits farcis de Lourmarin
    Acheter sur le marché du vendredi matin à LOURMARIN
    de belles petites courgettes rondes ,des aubergines petites aussi et des poivrons les plus petits
    de couleurs différentes si possible rouge,jaune,vert....
    Prévoir 4 légumes par personne donc suffit de multiplier.Autre chosesi tu n'as pas la chance de pouvoir faire le marché de LOurmarin, t'inquiète pas, c'est presque aussi bon aussi
    si tu es obligé de les acheter ailleurs .
    Ensuite direction un boucher chez lequel tu commandes de la viande hachée grossièrement
    de boeuf, de veau ,un peu d'agneau ,et un peit peu de chair à saucisses.
    Que la viand e soit un peu grasse quand meme surtout le boeuf.
    Prévoir 2 kg en tout faut ce qu'il faut car c'est un pLat qu'on adore remanger le lendemain
    donc tu doubles tout pour en avoir au frigo pour le lendemain ...... ok !
    Préparation
    Blanchir Courgettes selon grosseur de 10 à 15 Minutes et Poivrons 5 minutes
    Vider les légumes,creuser les aubergines
    Après faire revenir la farce mélangée avec de l'ail des oignons et une grosse poignée de riz
    du thym frais, de la sarriette de cucuron ,persil haché grossièrement...on peut ajouter la chair des légumes que l'on a creusé .,le truc classique cuire pendant 25 minutes .
    Quand la farce est cuite faut ..............FARCIR ( bravo )
    les légumes qui ont été creusés pour .
    Le tout est mis dans des beaux plats que l'on met au four pendant 1 bonne heure à 180
    pour pas qu'ils crament trop .Si ton four brule tu ajoutes à mi cuisson une feuille de papier alu sur les plats pour éviter qu'ils crament trop (CRAMER du latin cremare "bruler légèrement" )
    un site extra pour cuisiner les mots http://www.lexilogos.com/

    Ensuite tu laisses refroidir un peu les petits farcis et tu les donnes

    à tes invités à qui tu as donné des bavoirs avant....

    car ils en bavent et oui et oui .........

                                              LOURMARIN

    FAUT ALLER ICI AUSSI                              CUCURON


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